以處理過之廢汙水培育釀酒用米，豐富營養且減用化肥…「以現代的方式提升中世紀的農法」

秋田高專(秋田市)的增田周平副教授與其學生，以處理過之廢汙水培育釀酒用米來製成日本清酒，並於4月上旬開始販售。處理水中富含農作物所需營養，可減少化肥的使用。因受俄羅斯入侵烏克蘭之影響，化肥價格飆升，此技術可望減輕農民經濟負擔。

由家庭或工廠排放的廢汙水，通常需於污水處理場藉細菌加以處理後，再排放至河川或海洋。這項研究則是將廢汙水的處理水引至農田，灌溉釀酒用米。據增田副教授所述，相較於一般的農業用水，廢汙水的處理水中更富含氮及磷等農作物必須營養素。「如能善用處理水，是否能減少化肥使用？」基此，2017年起增田副教授便與他研究室的學生開始相關研究。

2020年開始，他們自秋田市的下北地區農家租借0.2公畝的農田栽培釀酒用米「秋田酒小町」，從附近農業村落排水設施排放之處理水取水灌溉，自21年起即可完全不用施肥。同年研究團隊將農地擴大至35公畝，並於22年成功收穫1.2噸的釀酒用米，不但安全性無虞，且遠比食品衛生法更優。農忙期間，增田副教授與學生每週巡田1~2次，處理農務並確認農作生長情形。參加此項研究的秋田高專專攻科2年級的男學生(21歲)表示，本來覺得廢汙水既髒又不衛生，但沒想到廢汙水只要經過適切的處理，也可以是農作物的營養源，對此他感到相當驚訝。

開始販售日本清酒

收成的釀酒用米則交由出羽鶴酒造（大仙市）釀造製酒。這些酒取名為「醉思源」，其靈感來自中國的成語「飲水思源」，意指飲水時勿忘開鑿水源及水井之先人。

日本中世紀後，多採行以排泄物為肥料的農法。增田副教授表示，他的研究受該農法啟發。他表示：中世紀的日本透過廢汙水資源與農業，實現循環社會。他將該模式現代化後，成為資源循環的示範案例，同時也希望以酒為媒介，激發大眾對廢汙水利用模式的興趣。

原文連結：https://www.yomiuri.co.jp/national/20230427-OYT1T50079/

關鍵字：下水處理水、農業用水、釀酒用米、化肥