相較於前年度的54.7％，一等米生產比大幅回升至95％，高溫對策可謂奏效

2024-12-02 / CTCID秘書室

日本農林水產省公布，今年山形縣產米的「一等米」產量比為95.0％(9/30為止)，與受酷暑影響的去年同期數54.7％相比，一等米比例大幅回升，可說是高溫對策的成效。依產地區分下，各品種中以耐熱著稱的「雪若丸」以一等米98.9％的比例，位居全國第一位。

農林水產省查驗了山形縣產的未精米67,621噸，最新結果已於10月29日公布。一等米生產占比之全日本平均為77.3％，而山形縣的一等米產量比遠超全國，僅次於岩手縣（96.1％）和長野縣（95.3％），位居第三。此外，二等米產量比為4.8％，三等米為0.2％，不符規格的米則為0.1％。

各品種的一等米產量比，除「雪若丸」為98.9％外，頂級米種「tuyahime」為98.3％，而耕作面積占山形縣6成的「haenuki」則為94.4％，三種山形縣產米皆有很好的一等米生產比。

2023年受酷暑影響，稻米出現大量「白堊質粒」，讓米顯得混濁，品質大幅下降。為避免重蹈覆轍，山形縣的農業技術環境課除編訂高溫對策手冊、舉辦研討會外，並舉行各種宣傳活動，呼籲大家避免過晚收割。這些措施取得了一定功效。

「飽水管理」模式下，田地可在不放水的情況下保持土壤濕潤。此作法發揮了功效，與放滿水相比，飽水管理可抑制夜間地面溫度的上升，藉以維持稻作根部的活力。

該課承辦人表示：「有關單位與農家齊心協力共同落實高溫對策，故能抗熱有成。」

該單位表示：如等級檢查中，米粒的形狀、顏色等外觀上獲得優異評價，便可獲評為一等米。若有缺損或顏色混濁的米粒越多，等級會降低為二等、三等或不符規格，市場價格也會隨之下降。不過即便等級下降，對香氣和口感等美味程度不會產生影響。

資料來源： 2024/11/06読売新聞

關鍵字：高溫對策、飽水管理、白堊質粒